材料, , 皮蛋2顆、去骨雞腿排1片、青蔥1根、鋁箔紙1小段, , 調味料, , A香油1小匙、鹽少許、白鬍椒粉少許, , B 太白粉1小匙
1)將去骨雞腿排洗淨,中間的肉以菜刀劃刀;青蔥切成蔥花;皮蛋去殼切碎,備用。
2)作法1的蔥花和皮蛋碎加入調味料A攪拌均勻,備用。
3)作法1的去骨雞排撒上太白粉,再加入作法2材料,輕輕將雞腿肉捲起,再用鋁箔紙將雞腿卷包好定型。
4)將作法3雞腿卷放入蒸籠中,以中火蒸約15分鐘,取出放涼,切片狀,最後淋上蒸雞腿時產生的湯汁即可。
