簡介
這個菜譜早在兩個月前就寫好了，一直沒發，當時喜歡吃四川椒鹽桃酥，邊吃的時候，想起以前總愛買蔥香味的餅乾吃，又想到老公特愛吃香蔥，（經常吃飯時蘸醬生吃）就琢磨著放點香蔥做桃酥會不會更好吃呢，這麼想著就馬上行動了，做好了一嘗，果然味道很好，經過三次反覆試驗，最後確定了這個配方，超喜歡，做時拍了過程圖，正要發布菜譜的時候，發現下廚房裡也有好幾個蔥味桃酥的方子，就擱置了沒有發，因為當時記在紙上，所以每次做都要翻出來看，這款桃酥我也做了好幾次，因為沒寫菜譜，所以也沒有上傳作品，為了自己以後做看方子更方便，乾脆發上來算了。在這裡感謝一下四川椒鹽桃酥po主siamsky，是在這個配方的基礎上改進的，話說加入香蔥的桃酥，味道真的很贊，而且用的是普通麵粉，簡單好吃口感超好。
※ ※關於泡打粉！請看小貼士！
原料
普通麵粉 250克, 玉米油 90克, 小蘇打粉 2克, 泡打粉（可無） 1克, 鹽 2克, 白糖 100克, 雞蛋液 25克, 香蔥 30克
步驟
1將玉米油，白糖，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻。
2把麵粉，蘇打粉，泡打粉混合在一起過篩，篩入第一步混合液中。
3加入事先洗好晾乾切碎的香蔥。
4把所有的東西混合均勻，和成麵糰。
5取一小塊麵糰，大約20至22 克左右，用手把麵糰揉圓。麵糰大小根據月餅模具大小而定，可以試幾下，馬上就出結果。如果感覺麵糰太干，可以適當添加雞蛋液，感覺合適為準。
6揉圓的麵糰放在烤盤上慢慢壓扁，變成一個圓麵餅，直徑大約為7 cm左右，厚度大約為0.3 cm，然後用月餅模具壓上花，月餅模具大小不一樣，無論用多大模具，厚度要合適，太厚了就需要多烤些時間，當然不壓花兒也可以，可以撒上少許白芝麻。
7這樣把所有的麵糰都壓扁，壓上花，預熱烤箱180度。我用的海氏烤箱38L，一盤12個，大約兩烤盤。
8將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上火180度，下火150度，烤13分鐘，如果喜歡火重一點，就烤制15分鐘。烤時要注意看著，不要烤過了。好了，出爐啦，趕緊嘗一塊，蔥香味很濃郁，咸甜適中，香酥可口，太好吃啦！
小技巧
- 溫度和時間都是參考，因為每個烤箱脾氣都不一樣，溫度要自己掌握，我用的烤箱38L，下管溫度偏高，所以我設置下管溫度低一些。如果烤箱上下管溫度一樣，直接設置180度就可以。烤時最好看著，上色滿意就可以了。
- 香蔥一定要提前洗好晾乾，千萬不能帶水，否則會影響麵糰的濕度。建議用半干一點的香蔥，儘量別用水分太足的香蔥，不然就算洗凈晾乾，還是含有很多水分，會直接影響桃酥的口感。
- 月餅模具大小不一樣，麵糰大小取決於模具大小，總之壓出的面胚厚度不要超過0.4cm，直徑大小隨意。
- 關於泡打粉，有人喜歡有人厭，放與不放全憑自己喜歡，兩種我都試過，放泡打粉口感酥鬆，不放泡打粉口感酥脆，親們根據喜好，自己選擇好啦 ^_^
