原料
豬蹄 適量, 老薑 少許, 腐乳 適量, 老抽 少許, 料酒 少許, 白糖 少許, 蔥 少許
步驟
1老薑切片
2鍋中放水（沒過豬蹄），薑片（蔥）、料酒，煮1小時左右
3撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調汁再煮
4鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖（冰糖）
5調好的汁大火煮開
6放入煮過的豬蹄，再繼續煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度
7大火收汁即可
小技巧
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我這個用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以 2、如果是白腐乳的話，醬油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的話，一點點醬油即可 3、調汁的時候，可以控制一下，等到煮開之後，嘗一下味道，再適當加些鹽跟白糖 4、最後要用大火收汁，這樣顏色才好看
