![](/images/node/19/192529.webp?1638101858)
原料
豬蹄: 兩隻, 腐乳: 2~3塊, 鹽: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 大料: , 香葉: , 肉桂: , 醬油: , 海天老抽: , 料酒:
步驟
1豬蹄對半切開分成兩部分
![](/images/seq/60/605154.webp?1638151300)
2洗凈後浸泡半個小時
![](/images/seq/60/605155.webp?1638151300)
3鍋中加入沒過豬蹄的水,將豬蹄冷水時下鍋,放入大料煮開,撇去浮沫撈出豬蹄
![](/images/seq/60/605156.webp?1638151300)
4將醬油和老抽混合後塗抹在豬蹄表面,使其上色
![](/images/seq/60/605157.webp?1638151300)
5另起酷彩鍋放入蔥姜蒜段
![](/images/seq/60/605158.webp?1638151300)
6將上色後的豬腳放入鍋中
![](/images/seq/60/605159.webp?1638151300)
7把多餘的醬油和老抽再次倒入
![](/images/seq/60/605160.webp?1638151300)
8鍋中加入料酒,填入沒過豬蹄的熱開水,將香葉和肉桂放入
![](/images/seq/60/605161.webp?1638151300)
9在將2~3塊腐乳碾碎連湯帶肉倒入鍋中大火燒開轉小火燉50分鐘
![](/images/seq/60/605162.webp?1638151300)
10臨出鍋前根據豬蹄的鹹淡加入適量鹽即可
![](/images/seq/60/605163.webp?1638151300)
小技巧
燉豬蹄的水一定是開水。