簡介
烘焙：中下層，200度烘烤十分鐘後，調為170度烤焙直到派餡凝固，大約需要25-30分鐘。
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 細砂糖 15克, 蛋黃 8克, 冷水 25克, 鹽 1克, 南瓜 125克，煮熟的, 椰漿 125ML, 椰蓉 25克, 雞蛋 1個, 糖 30克
步驟
1低粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化黃油
2搓成粗玉米粉的狀態
3將蛋黃、冷水、鹽拌勻，使鹽完全溶解。把混合好的蛋黃水一點點倒入
4輕輕抓揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱冷藏4小時以上(我只冷藏了2小時，君之大師如果沒時間也要至少冷藏1小時)。冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷（我抹了油，怕會沾，需要抹嗎）
5在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
6派皮鬆弛10分鐘左右，這個過程可以準備餡料
7蒸熟後的紫薯取需要的量稍壓爛，加入椰漿、糖、雞蛋，一塊放入攪拌機攪勻倒入餡料，8分滿
8烤箱事先預熱到200度，用200度烤十分鐘以後，把溫度調成170度，繼續烤焙直到派餡凝固
小技巧
1、我完全用配方的量，一克不差，但是麵糰真稀，在冰箱放了一會才能揉成團，仔細看了下大師的照片，也是比較稀的感覺，後來擀的時候有點沾手，撒了手粉，好多了，麵皮軟軟的，忐忑不安地不知道會烤成啥樣，結果成品還挺滿意，酥酥脆脆一層層的，挺象派哈 2、大師說沒有椰漿，可以用牛奶代替哈
