簡介
芝士蛋糕是我最最最愛的蛋糕~ 喜歡濃濃的奶酪味兒~ 入口即化的感覺太棒了(^O^)
原料
雞蛋 3個, 奶油奶酪 200克, 糖 40克, 牛奶 60克, 低筋麵粉 20克, 玉米澱粉 20克, 檸檬汁或者白醋 幾滴
步驟
1先把奶油奶酪從冰箱提前拿出來軟化切成小塊,用的是澳大利亞進口塔圖拉奶油奶酪~很純正 ^_^ 你也可以用安佳~菲力都不錯,當然普通的奶油奶酪也可以啊!
2準備一個烤盤放在烤箱中,裡面倒入熱水,
3接下來準備打發蛋白~把雞蛋蛋白蛋黃分離~ 蛋白里加入檸檬汁或者白醋幾滴,用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入20克糖,
4繼續打發至表面出現紋理,加入20克糖繼續打發
5打發成這樣,提起攪拌機會有倒三角,或者稍彎曲就可以~打好的蛋白放在一邊備用 蛋白打發好,這個時候烤箱要提前預熱180度
6接下來打奶油奶酪,把奶油奶酪切成小塊,放在盆里隔熱水打至順滑無顆粒
7加入蛋黃繼續攪拌均勻
8加入牛奶攪拌均勻
9篩入低筋麵粉和玉米澱粉
10攪拌至無顆粒
11蛋白分兩次加入奶油奶酪糊中上下攪拌均勻
12倒入模中,我剛買的固體模,你也可以用圓形模,活底的話底部包錫紙就可以了! 我在表面用巧克力拉線膏畫了千葉紋,也可以不畫的~
13放在水中,烤盤要放在中下層,160度上下火烤60~70分鐘左右 熄火後放在烤箱再燜20分鐘左右
14拿出來脫模就好了! 新模具買了躺在家裡兩個月了,今天終於開光~