簡介
簡單的用紅蘿蔔汁代替溫開水！更健康，富有紅蘿蔔的清香！ 然學會做湯圓是媽媽教的，溫開水和面，減去開水和清水的兩重複雜性，手感對了就是對了！居然向來這麼做都木有出過問題。 前些日子，居然好奇的打開一個非常著名的美食博客的湯圓方子，按照她的方子認真的稱重，計算，每個步驟乖乖按部就班，發現水的分量壓根不夠把糯米粉和成麵糰，只好自己重新加水，而且她用的是清水，居然也好奇的用清水，但是到了揉湯圓丸子的時候才悲摧，雖然清水開的麵糰不怎麼黏手，但是卻很難成團！最後居然放棄了，改回用自己的方子，湯圓誕生的速度快多了！ 有些方子不是別人的不對，或許人家就一直以來這樣做，早就順手了；或許他家的粉和咱家的粉不一樣啊，或者清水的溫度也不同，所以大家不管看著別人的東西多誘人都好，參考別人的方子的時候，增加自己的想法和平常的做法，兩者結合才能有創新啊！ 冬至馬上到了，中國東南西北的各地習俗不同啊！ 據說有人要吃羊肉，有人要吃火鍋，有人要吃湯圓，有人要吃餃子…… 居然家裡也的確是儘量的有肉有素的哈哈！媽媽會做她拿手的客家湯，還有絕對不能少的白切雞，飯後還可以人人一碗湯圓！ 所以今天居然繼續上道湯圓！ 居然的方子自己用來得心應手，但是大家也不要丟掉自己平常的做法啊！
原料
紅蘿蔔 一大根取榨汁150克左右, 糯米粉 200克, 花生醬 適量, 澄面 20克, 開水 15克, 湯 適量
步驟
1紅蘿蔔洗乾淨，去皮切小塊，上用榨汁機榨取150克的果汁，沒有榨汁機的話可以用平板的手刷，也一樣能取汁
2澄面用15克開水揉成麵糰，備用，如果沒有澄面可省略此步驟
3糯米粉加入適量白糖，和均勻，紅蘿蔔汁加熱只八十度左右，倒入糯米粉，到最後的時候慢慢加水，先試探的揉面，直到軟硬度剛好，揉成光滑的麵糰
4把澄麵糰放入糯米麵團中，揉成均勻的麵糰
5取一個小擠子，中間有點凹陷，放入自己的喜歡的餡料，我用了粗顆粒的花生醬，它有點兒鹹味，很濃稠。不需要多
6一直不停的包，然後放入冰箱冷凍變硬，包裝起來，想吃的時候取幾個出來煮
7煮湯圓的時候，先把水煮開
8水開後，放入湯圓，放下去的時候適當的攪動一下，以免粘底
9直到湯圓浮起再煮一兩分鐘就可以，在按照自己的喜好加糖，或者牛奶，或者醪糟
小技巧
1和面的時候一定最好要比較燙的水，八十度以上，冷水和面在煲湯圓的時候超級漫長與痛苦 2澄面買不到的朋友可以省去澄面，它只是為了讓湯圓看起來更晶瑩一點，其實口感差不多的 3有些人會在和面的時候加入豬油或者黃油，大家看著自己的喜歡辦事哈哈，居然不喜歡甜品里有油的感覺！所以木有加 4因為有些人的湯圓大，有些小，有些皮厚，有些皮薄，在湯圓浮起的時候要看自己的情況增減時間！
