簡介
面拖蟹，從小到大一直老歡喜吃的一道菜。一到這個時節吃蟹的念想就揮之不去。 我媽也非常喜歡吃蟹，好象上海人就沒有不喜歡的。記得小時候常常會買一些小蟹做面拖蟹來改善生活，那時候小蟹是一串一串賣的，又鮮又便宜。那時候的蟹真的比現在的還要香還要鮮，吃完之後手指頭以及身上的腥香味可以持續很久。讀中學時晚上要晚自修，吃完蟹之後再去學校，同學就會說：你今天夜裡吃過蟹了對伐。我很喜歡聞那個蟹的腥香味，總是不願意把手洗乾淨，可是我媽老是叮著我說：把手洗乾淨，否則老蟲八腳都要爬你身上的！把我嚇得呀，沒辦法，只能用肥皂洗手三遍。本來想寫寫作業聞聞手指頭上的蟹香，結果只能泡湯了。那時候經常吃蟹，而且是小蟹，吃蟹的技術很精到。比較瘦一些的蟹，蟹腳的地方咬去兩頭，用嘴一唆就出來了。壯一點的就用筷子或者用牙齒把它逼出來吃。 有一句話道：最鮮不過六月黃，對懂吃蟹的老饕們來說，現在正是吃蟹最好的時候。
原料
六月黃 三隻, 鹽, 生抽, 料酒, 糖, 薑片, 蔥段, 麵粉
步驟
1先用來蘸蟹的切面，然後加水（差不多1：2）做成麵糊
2姜切薑片拍松，蔥洗凈切蔥段
3鍋上火先預熱一下加少許油
4手伸在鍋面上感覺稍熱時，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上麵粉，然後麵粉面朝下放入）
5一個一個蘸上麵粉放入煎（這個時候蟹的腳還會拚命亂動，不要怕哦）
6等切面煎牢以後，輕輕翻炒
7待差不多變色時盛出
8盛出煎好的蟹塊
9鍋中余油（看已經變金黃色了，蟹油還是有些流出來了）
10入薑片蔥段煸蚝
11把煎好的蟹塊放入
12加料酒
13加生抽、糖、鹽，加水煮開，轉小火加蓋燜煮五六分鐘
14加入麵糊
15轉中火煸炒（如果水不多的話最好用小火，否則易粘底）
16待麵糊全掛在蟹塊上關火
17撒蔥花盛出，就可以享用了
