簡介
餃子是從中國傳到日本去的，但中國人更愛煮餃子；日本人雖然從中國學到了做餃子的方法，卻從來不把餃子煮來吃；所以在日本，只有煎餃這一種做法。
原料
雞肉糜 500克, 白菜 750克, 水餃皮 500克, 雞蛋 1個, 薑末 2克, 蒜末 2克, 淡味醬油 2大勺, 味霖 1大勺, 乾貝素 1/2小勺, 白鬍椒粉 1/2小勺, 鹽 1小勺, 糖 1小勺
步驟
1白菜洗凈後切碎，加入適量鹽抓勻，出水後擠干水份，加入適量乾貝素和糖、食用油拌勻備用；
2雞肉糜加入雞蛋、淡味醬油、味霖和白鬍椒粉攪拌至上勁，加入薑末、蒜末和蔥花，與白菜末混合拌勻成為餡料；
3用機制的餃子皮包入餡料，捏成站立的餃子狀；排入平底鍋內，加入2勺食用油，中火略煎至餃子底部微黃，倒入小半碗澱粉水（清水+澱粉10∶1調勻），大火加蓋煮至鍋內水收干，揭蓋後轉中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黃即可出鍋。
小技巧
加入的澱粉水大約在餃子的三分之一處，澱粉不要放太多，這樣做出來的煎餃底部就是薄脆狀，比較適口。
