簡介
大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101gk20.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne
這款意麵食譜是一本1979年的書上的，名字叫 < New New York Times Cookbook > , 作者是 Craig Claiborne。 Craig Claiborne是名美食家，美食記者，擔任紐約時報的美食編輯，還是一名作家，寫的當然是美食食譜啦。 這個意麵食譜有30多年的歷史了，覺得古老的Recipe總是很吸引人的。而且Craig又是紐約時報的美食編輯，吃了那麼多好吃的，他的食譜自然是靠譜的。
這道意面雖然沒有用奶油，但是味道卻很濃郁，照片里看的出意面裹著醬汁的吧? 秘訣就是 ....... 雞蛋~~ 不過不是番茄炒蛋哦。這個後面做法里再說啦。
原料
意面 200g, 蘆筍 350g, 黃油 20g, 鹽 適量, 胡椒 適量, 植物油 20g, 蒜 2瓣, 番茄 400g, 歐芹 1小勺, 羅勒 1小勺, 雞蛋 1個, 蛋黃 1個, 巴馬臣芝士 30g
步驟
1蘆筍切成5cm長短，如果很粗就再對半切。歐芹和羅勒切碎。雞蛋和蛋黃打散。煮一大鍋燒意面的水待用
2鍋中放黃油融化（我用的植物油），放入蘆筍、適量鹽和胡椒炒4-5分鐘，至炒熟或微棕色時取出
3鍋中熱油放入切成片的蒜，等蒜變成金黃金棕時取出扔掉。 放入番茄、羅勒、歐芹、適量鹽和胡椒，小到中火8-9分鐘，不時的翻拌不要燒糊了。 這時在先前燒開的水中放入鹽，煮意面。千萬不要煮過頭
4在意面快好前把燒番茄的鍋關火。慢慢倒入打散的雞蛋，邊倒邊攪拌番茄和蛋。 這裡要注意，倒入雞蛋後就千萬不能再燒開了，不然就變成蛋花或者番茄炒蛋了 - -
5在番茄蛋汁里放入之前炒好的蘆筍，拌勻。 再倒入煮好的意面和20g巴馬臣芝士，拌勻。如果這裡覺得偏干可以加少許煮意面的水。 最後裝盤後再撒上剩下的巴馬臣芝士，然後趁熱吃吧~
小技巧
原方中用的是番茄罐頭。 我用了去皮後的新鮮番茄，切的時候浪費了一些汁，燒的時候發現番茄汁可能會不夠多。 所以切番茄的時候番茄汁千萬要留著~
這個上面說過啦。倒入蛋汁以後就千萬不能煮開，不然會變成蛋花或者番茄炒蛋的
如果沒有新鮮的羅勒、歐芹，可以用市售那種弄乾了的羅勒、歐芹香料，不過用量要減少
其實覺得這個意面挺適合夏天的。沒有奶油，吃著不會膩 而且都是低熱量，吃了不會胖~
