簡介
經我這種懶人改編的快手下飯菜！沒放蒜。這道菜做法很簡單，而且很下飯。以下菜譜的「用量」我是根據一人份寫的。胃口好的可以多做點。 （茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。 茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。）
原料
茄子 一根, 辣豆瓣醬 一湯匙, 醬油 少許, 鹽 少許, 油 自行斟酌, 青椒 半個, 紅椒 半個, 白菜葉 一些
步驟
1茄子切好，放鹽腌大約10分鐘。中間等待的時間可以切其他菜。
2青椒、紅椒切丁，白菜切絲。
3茄子出水了，倒掉水，也可以用手再擠一下多餘的水分。
4在燒熱的鍋內倒入油，倒入青椒紅椒丁、茄子。爆炒一會再加入白菜絲一起炒。調料：醬油、辣豆瓣醬、一點耗油。直至茄子色澤變微黃，醬料浸入茄子裡。
5出鍋。完成了！
