簡介
兒子的最愛 兩個寶貝每次能幹掉一大碗 營養也足夠 葷素還能任意搭配
原料
番茄 一個, 豬肉 200g, 蔥姜澱粉雞蛋 少許
步驟
1絞肉買回家還要繼續剁 剁至肉泥狀 加入少許鹽 澱粉 雞蛋液 蔥薑末 鮮醬油 用筷子攪至粘狀 我喜歡戴手套攪拌
2番茄蔥段用油背一下 加入熱水 煮沸
3把肉擠成肉圓狀 不會的話就用勺子 一樣效果 就是肉沒有手擠得均勻緊實
4肉圓製作要快 不然有的生有的老 就不好了
5肉圓煮至漂浮在水面上 或者能斷生就可以調味出鍋了 家裡沒青菜了 撒點香菜提提味也不錯
小技巧
絞肉里一定要放少許澱粉 蛋液要是放的話千萬不能多 一點就足夠 本來起到的作用是嫩肉的口感和緊實 過量反而起相反效果 很多人喜歡肉里放料酒 這個要根據菜品來定 白燒肉圓不需要放 反而影響鮮味
