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簡介
冬瓜是夏季的主角之一,營養豐富,富含多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡,具有養胃生津、清降胃火的功效,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。
這款冬瓜蝦仁湯不僅味道鮮美,還能很好地起到清熱消暑的作用。提味秘訣在於放入冬菜,咸鮮清甜。冬菜多用於調劑清淡菜式,直接食用的反而少,像滾肉片湯、丸子湯,或做餃子、餛飩的餡料,能增鮮提味。若是做菜,也有冬菜扣肉、冬菜燜鴨、冬菜燒豆腐等名品,再家常簡便點的,則有冬菜蒸肉餅,是下飯的好菜。
原料
冬瓜 300g, 蝦仁 250g, 冬菜 適量, 雞粉 適量, 橄欖油 適量, 豬骨湯 適量
步驟
1食材:冬瓜和沙蝦。
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2將冬瓜洗凈,去皮,切粒。
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3將沙蝦洗凈,去殼,去蝦腸,用適量的食鹽腌制一會。
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4預先煲好的豬骨湯。
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5放入蝦殼。
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6蓋鍋蓋,大火煮15分鐘。
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7撈起蝦殼。
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8放入冬瓜。
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9放入蝦仁。
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10放入適量的冬菜。
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11煮10分鐘,撈起泡沫。
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12倒入適量的橄欖油。
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13煮滾,即可關火。
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小技巧
利用蝦殼煲湯,湯汁更加鮮甜。