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原料
冬瓜: , 排骨: , 姜: 少許, 香菜: 少許, 花雕酒: 小半碗, 花椒: 七八個, 大料: 仨, 香葉: 涼皮, 鹽: , 日本清酒: 兩三瓶蓋, 雞精:
步驟
1排骨從冰箱拿出來放到室溫,準備香菜、冬瓜、姜備用。
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2排骨切塊,姜切片
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3準備花雕料酒、花椒、大料、香葉,把排骨擱盆兒裡頭然後做壺熱水
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4排骨切好擱盆兒里,適量花雕料酒、花椒、香葉、大料,倒熱水泡四十分鐘去血水
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5砂鍋倒水開小火加熱,排骨撈出
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6砂鍋慢慢熱後改大中火煮開,個人喜歡加點日本清酒,之後排骨擱裡頭中小火40分鐘,
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7日本清酒如圖,中國超市韓國超市都有
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8冬瓜去皮切片
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9放入冬瓜煲15分鐘,加少許鹽、雞精(各位雞精是雞蒸餾結晶提取的,可不是化學成份不要有芥蒂),冬瓜變透明時關火
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10切香菜,鍋里加香菜,出鍋
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11嗯……吃完得收拾
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小技巧
注意:砂鍋切記極冷極熱,容易開裂