蝦: ， 冬瓜: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 澱粉: ， 香油: ， 白鬍椒粉:
1蝦剝好，挑蝦線，蝦頭留好炸蝦油。剝好的蝦仁加料酒、鹽、澱粉抓一抓。
2冬瓜切厚片，這樣的話燉煮的時候就不怕冬瓜會燉爛
3鍋里放少量油，放入蝦頭。炸出蝦油後將蝦頭撈出。
4把蝦仁放入鍋中，靜置個幾十秒後扒拉散。
5蝦仁變色後，把冬瓜倒進鍋里，翻炒幾下。加鹽、糖、胡椒粉、料酒，倒入少量開水，蓋蓋子燉上一會兒。
6加幾滴香油，出鍋。
