簡介
也不知道什麼時候起，黃燜雞米飯像是一夜之間席捲了石頭城，大街小巷都著不大不小的門頭。
朋友調侃，繼沙縣、蘭州拉麵以後，全國又都了一個哪哪都能吃到的米飯了。 出於嘗鮮我也點了一鍋，說是濃汁雞煲，但嘗起來還真非油膩，雞是嫩的，說是口味如何出眾，我自覺有點意外，因為它極像某些家常的燜雞。
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原料
雞腿, 筍乾, 木耳, 蒜, 青椒, 香菇, 【調料】, 薑片, 料酒, 五香粉, 鹽, 生抽, 蚝油
步驟
1將雞腿洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗乾淨後切成4cm長的段。
3炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
4將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
5倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
