簡介
據說朗姆酒和葡萄乾是絕配。 於是心血來潮的實驗了這個方子。綜合了曲奇的烤制方法，味道出乎意料的好。 有什麼比滿屋的香氣與品嘗者的笑容更讓人快樂呢？
原料
低筋麵粉 160g, 黃油 70g, 葡萄干 30g 【喜歡可稍多加, 全蛋液 20g 【約半個雞蛋的量, 白砂糖 35g 【此口味偏淡, 朗姆酒 一大勺, 牛奶 兩大勺
步驟
1洗好葡萄乾，切成小塊，放入小碗，加入一大勺朗姆酒，用保鮮膜封好放入冰箱,冷藏一夜。
2將黃油切小塊,放入不鏽鋼碗中。在一稍大的碗中放入約60度的熱水,將放有黃油的碗放置水中，加入砂糖。
3用打蛋器將黃油與白砂糖攪打至顏色略變淡，體積蓬鬆，質地均勻。
4加入蛋液，攪拌均勻。
5將已泡好的葡萄乾取出，倒入步驟四的容器內，攪拌均勻。如果喜歡朗姆酒味，可略加幾滴朗姆酒。
6篩入低筋麵粉，用橡皮刀翻拌均勻。此時可能質地過干，無法成團。加入適量牛奶，繼續翻拌至均勻，可揉成麵糰不開裂。
7將麵糰揉勻。揉成長方體麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30-40分鐘。直至麵糰較堅硬。
8取出凍好的麵糰，切成0.5cm的片。
9放入烤盤，180度，15分鐘。
小技巧
1.葡萄乾不宜切的過碎，一個葡萄乾切為兩半比較好入味。 2.朗姆酒不宜加的過多會影響口味。 3.牛奶可不加，但是麵糰一定要揉至不開裂。若加不宜過多，否則牛奶味會蓋過朗姆酒的清香。 4.麵糰冷凍程度應為較堅硬，不會彎曲，但手指按上會覺得有點軟。這樣比較好切，也好保持形狀。 5.烤箱時間應由自己掌握，因為每人的烤箱都不同。第一次製作需謹慎烤制，餅邊變的金黃即可出爐。 6.餅乾放在烤盤上時，應留有空隙。因為烤制時餅乾會有一定膨脹。 7.記得在烤盤上抹一點無味的植物油，就不會粘盤了。
