簡介
發糕是非常簡單的麵食，沒有任何廚藝的人都可以做的很好，大概是面點中最最簡單的了，比饅頭等麵食簡單的多。 其中玉米發糕最為常見，玉米甜甜的味道讓人非常著迷。 如果想口感好，可以一份玉米+兩份小麥粉，口感會很鬆軟，也可以加大到1:1。 我比較喜歡吃粗糧的，而且家裡剛好沒有小麥粉白面了，就用一半全麥加一半玉米粉做了純粗糧發糕，粗糧會讓膨發力受點影響，不過很香很健康。
原料
全麥粉 100g, 玉米粉 100g, 水 230g, 泡打粉 3g, 乾酵母 1.5小勺, 麵筋粉 1小勺, 糖 2小勺, 蔓越莓 適量, 椰絲 適量
步驟
1取一個大碗，倒入全麥粉和等量的玉米粉
2加入泡打粉和麵筋粉，攪拌均勻
3溫水裡加入酵母和糖攪勻，靜置兩三分鐘
4把酵母水倒入粉里
5拌勻
6模具刷一層油防粘（6寸）
7把拌好的糊倒入模具中
8發酵至一倍大
9根據個人口味撒一些乾果做裝飾
10放入蒸鍋，冷水放入，中火蒸1小時
小技巧
1、麵糊發酵到一倍大就行了，不然就發過頭了。 2、水粉的比例沒太大關係，自己掌握就好，只要別太稀都可以的。 3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多過粗糧，不然口感就會粗。 4、麵筋粉可以改善此款發糕的口感。 5、表面裝飾的材料隨意，葡萄乾，枸杞子都好，沒有就不用放。 6、用白面會蓬髮的更高一些，相對的口感也更鬆軟，純粗糧會影響膨脹。 7、蒸的過程中一定不要開蓋，蒸好要等5分種再開。
