原料
白面, 蕎麥麵, 菠菜, 胡蘿蔔, 綠豆芽, 雞蛋, 南極蝦, 芝麻醬, 日式醬油, 醋, 雞精, 白糖, 麻油
步驟
1將菠菜與胡蘿蔔分別榨汁，一隻雞蛋攪勻
2將約一斤白面一分為三，分別與菠菜汁、胡蘿蔔汁以及雞蛋拌勻，揉成麵糰
3將約三兩的蕎麥麵加水，揉成麵糰
4將麵糰餳二十分鐘後，擀成薄片，切成麵條
5鍋內做水，將四種面分別煮熟後，撈起過涼水，拌上麻油待用
6菠菜切斷、胡蘿蔔切絲，與綠豆芽分別過水焯熟後撈起過涼水待用
7南極蝦去頭去皮，從尾部數第三節蝦節處挑出泥腸，用料酒和鹽抓洗兩遍後，用烹調紙吸凈水份，加鹽、胡椒粉腌二十分鐘後，用開水焯熟待用
8芝麻醬用麻油稀釋
9蒜切末
10將上述調料混合，加入日式醬油、醋、雞精、白糖即成
11吃前將面、菜碼、調料拌勻即可
