簡介
行至四月桃紅柳綠將息，芳菲將入深山，這是一個戀愛的季節，大街小巷充滿戀愛的味道，嘗嘗這塊表皮酥脆，堅果與橙香浪漫交織的瑪德琳。你可以泡一杯紅茶追憶似水年華，亦可沖一杯黑咖追逐春日戀人。
原料
低筋麵粉 100g, 細砂糖 100g, 糖漬橙皮 30g, 雞蛋 2個, 黃油 100g, 泡打粉 3克, 開心果仁 一小把, 橙花香精 5滴, 白巧克力 40g, 草莓粉 少量
步驟
1雞蛋與細砂糖混合用手動打蛋器攪拌均勻
2加入切碎的糖漬橙皮用手動打蛋器攪拌均勻
3加入橙花香精
4篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻
5把黃油隔水加熱溶化後，倒入麵糊攪拌均勻，倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時
6將麵糊擠入瑪德琳模具。上下火預熱190度，烤13-15分鐘
7瑪德琳冷卻後，將白巧克力切碎
8將一半巧克力碎放入一個小容器中，小容器外面放約50度水溫的熱水，讓巧克力隔水融化攪拌均勻後放入另一半巧克力碎繼續攪拌均勻。
9拿起瑪德琳在表面蘸取白巧克力
10切碎開心果，將開心果碎灑在白巧克力上
11最後撒上少許草莓粉，等白巧克力晾涼至凝固
