簡介
學道拉風的宴客菜，隨時準備得瑟------ 轉載 （原作者 文怡）http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e6q3.html
原料
鮮蝦 250g, 馬蘇里拉奶酪 150g, 雞蛋（放入蝦蓉中） 半個, 雞蛋（掛煳用） 1個, 麵粉 10g, 麵包糠 100g, 白鬍椒粉 1/2茶匙（3克）, 鹽 1茶匙（5克）
步驟
1將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾（蝦尾部和與尾部連結的那一節皮肉，約2厘米）
2去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右
3將剁好的蝦蓉中放入鹽，白鬍椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止
4馬蘇里拉奶酪切成1厘米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球
5將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麵粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層麵包糠
6小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油溫7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可
7成品
8原作者 文怡）http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e6q3.html
小技巧
**這是一道非常可愛，又能宴客的菜。基本上不管老人，孩子，不分男女都會喜歡。席間做這麼一道菜端上來，也會給你的家宴增色不少。
**如果沒有鮮蝦，用冷凍的蝦仁做也可以，只是蝦肉一定要剁的夠細膩，在用手攪打的過程中，別怕麻煩，一定需要一點時間，把蝦肉打成黏連狀，這樣做出來的蝦球口感更好。不可以用筷子代替手哦。
**通常做芝士蝦球，會用到馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），我們做披薩的時候會經常用到它，但其實，做各種焗飯和義大利熱菜時都會用到它。
**馬蘇里拉奶酪在大型超市奶製品櫃檯或者西餐烘焙店都能買到。平時，用剩下的馬蘇里拉奶酪需要冷凍保存。再次使用時，需要提前拿出，常溫軟化後再使用。
**這道菜為了保證蝦球中奶酪有拉絲的效果，做好後最好趁熱吃。有的時候，不管我們做比薩或做別的菜，馬蘇里拉奶酪不拉絲，先別懷疑自己的烹飪技術哦，也有的時候是馬蘇里拉奶酪的品質不夠好。
****包蝦球前，在左手塗一些油，會比較防粘。
**麵包糠通常在超市賣麵包或賣澱粉的區域有售，一般在底層或者角落裡，買的時候要仔細找下，或者直接問問工作人員。
**用小奶鍋炸東西，可以省點兒油。因為底部面積小，倒入少量油，就能足夠的產生高度。炸過的油，過濾之後，還可以再繼續用一次。
**如果喜歡酸甜口兒的，蝦球還可以配番茄沙司一起吃，口感更好。
