簡介
媽媽教給我的，。醒面的時候熬點棒子渣粥。配上這肉餅 。超級美味。 肉餅製作簡單卻味道了得。外皮酥香，內里的肥牛肉丁配上大蔥及黑胡椒後味道肉嫩咸鮮 雖是肥肉丁但全無油膩感。
原料
牛肉肥肉丁 約350G, 大蔥 一根, 普通麵粉 300G, 水 約200ML, 黑胡椒粉 少量, 鹽 適量, 油 少許, 薑末 少許, 料酒 少許, 醬油 少量, 鮮貝露 一小勺
步驟
1和面，把水分次少量加入面中。和勻成團後醒半小時。面和的要軟一些，略粘手即可。撒點麵粉表面揉的略光滑就可以醒上了。
2肥牛肉切成小丁。這種肥牛肉丁就是牛肉上面肥的部分。蔥白切碎，姜切末
3鍋燒熱，下肉丁略翻炒，稍出油後放薑末。炒香肉全變色後放料酒，醬油，鮮貝露上色後關火，放黑胡椒，鹽。鹽要比平時炒菜時多一些
4肉丁稍涼一下，加碎蔥，少許香油拌均
5案板上灑麵粉，然後取四五個餃子劑大小的面，撖成長條裝，一側撖的略寬。然後把拌好的肉丁均勻的灑在麵餅上。
6從窄邊開始摺疊面片，約折三四次即可，折好後兩頭封口，側面也封口。
7全部封口後用氣麵杖輕壓麵餅使之變薄成長條形後入刷過油的電餅檔。
8烙之雙面焦黃出鍋即可
9肉香嫩皮酥焦
小技巧
1.麵粉的量約是三碗那種盛米的塑料小米杯，水大概就是一整碗北方北時吃飯的普通碗的量。加水的時候要分次逐量加。萬不可一次全加上。.面一定要和的軟一點。 2.肉末不要煸焦煸硬。會不好吃。 3.鹽要比平時炒菜多放一些,黑胡椒粉建議多放點。好吃。 4.麵餅里不要再放油。因為本來肉丁就出了油。再放油會太膩了。 5.蔥加完後最好馬上做餅。不宜放太長時間，否則蔥會塌軟。
