原料
海虹 500g, 菠菜 300g, 蒸魚豉油 2湯匙, 蒜 2瓣, 姜 1塊, 小蔥 1棵, 香菜 1棵, 泰椒 2個, 花椒粒 1茶匙
步驟
11.用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
22.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼水後擠凈水，切成段備用。
33.鍋里重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
44.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。
55.放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
66.重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出。
77.再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
88.拌勻就可以啦。
小技巧
1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那麼辣的紅椒。
2.菠菜焯水後一定要擠水，要不然最後拌好的菜會有太多的水分，不好吃。
3.海虹可以換成其他的貝類。
4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水裡涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。
