簡介
中國文化博大精深，語言文字豐富多樣，可形容美食的詞也不外乎就那幾個，若細究起來，總逃不出一個「山珍海味」，中華民族大概算得是一個在「民以食為天」、「食不厭精，燴不厭細」上十成十身體力行的民族了。山珍海味，上山下海都吃遍了，不失為是食慾享受上的崇高理想和對食物的最高評價了。 同時端上山珍海味是不是太過衝擊了呢？過年雖要好好過過癮，但好東西也要慢慢品，今兒先悠著點上一盤海味，相信即使沒搭配上山珍，也足夠一飽口福了。 傳統的高湯和偏西式的奶油，相信不光讓人耳目一新，也絕對能口舌一新。這個講求創新的時代中，食文化當然也不能成為例外哈。油綠的西蘭花圍上一圈，圓滿又充滿新春氣息，不是自誇，可不比那些個大飯店的大餐差呢！
原料
新鮮乾貝 10粒, 草蝦 10隻, 西蘭花 1顆, 蔥 1支, 洋蔥末 1大匙, 紅蔥頭片 1大匙, 奶油 1大匙, 麵粉 少許, 鮮奶油 2大匙, 鹽 少許, 蛋白 1/2大匙A, 太白粉 1/2大匙A, 鹽 少許B, 太白粉 1/2大匙B, 酒 1/2大匙C, 高湯 1杯C, 鹽 少許C, 太白粉水 1/2大匙C
步驟
1將鮮乾貝化凍，並用清水沖洗，擦乾水分後加入調味料B拌勻，腌制30分鐘
2將蝦尾殼留下，其餘殼剝除，再挑去腸泥，放入盆中加入少許鹽抓洗，用清水沖凈，擦乾水分。再把蝦背割裂，加入調味料A拌勻，放入冰箱腌30分鐘
3將西藍花每小朵分開，放入水中，加入適量鹽浸泡，沖洗瀝干撈出沖涼，再放入滾水中燙煮一下撈出；蔥洗凈，切段
4在鍋中加入1大匙油燒熱，加入蔥段爆香，再放入西藍花略炒，加入鹽和高湯，煮約1分鐘盛出，瀝干湯汁，排入盤中
5再鍋中倒入4杯滾水和1/2杯冷水，放入鮮貝，以小火泡煮1-2分鐘撈出，用紙巾吸乾鮮貝水分
6鍋中倒入1大匙奶油燒熱，乾貝兩面沾上麵粉，放入鍋里以小火煎黃兩面，盛出
7湯鍋中加入適量水燒沸，放入草蝦大火燙15秒鐘，草蝦捲起成球狀且變紅色撈出瀝干，再放入油鍋中略煎一下撈出
8在炒鍋中倒入1大匙油燒熱，加入紅蔥頭片及洋蔥末，待香氣四溢時淋入酒及高湯1杯，煮滾時加入鹽及太白粉水勾芡，再加入鮮奶油拌勻，放入兩種海鮮料，快速拌勻起鍋，裝入西藍花中間即可
小技巧
西蘭花滾燙後沖洗可以保持顏色的新鮮，乾貝煮後再煎口感更好，不煎亦可。
