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簡介
在普吉島的班贊海鮮市場吃過正宗泰式黑椒蝦,好吃到回來以後念念不忘~自己摸索著做了一下,味道雖然不是很正宗,但也別有風味,第一次用的是黑胡椒粉,味道不及黑胡椒醬濃郁,如果喜歡黑胡椒味的話還是用醬比較好。
原料
青蝦 14隻, 黑胡椒粉, 青椒, 干辣椒, 蒜 一頭, 蔥 一根, 料酒, 啤酒, 鹽, 花椒
步驟
1蝦洗凈去頭,蝦頭別扔留下備用,把蝦殼剪開,尾部那節不要剪,挑出蝦線,然後用刀沿蝦背向蝦腹輕輕片開一半,蝦腹別片斷,這就是給蝦開背了
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2將蝦身用料酒和少許鹽腌制一會,蝦頭放入油鍋內煸出蝦頭紅油,然後將蝦頭撈出扔掉
3蒜切沫、蔥白切小段、蔥青切長段、青椒切丁,姜切片
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4將蒜蓉和花椒倒入有蝦頭紅油的鍋里,煸炒至蒜蓉成金黃色
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5放入青椒丁、薑片、蔥白段
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6倒入腌制好的蝦身,翻炒一會
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7等蝦變紅倒入啤酒,沒過蝦身即可,放入蔥青段,倒入大量黑胡椒粉,這個量自己根據蝦的多少掌握,太多了會咸
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8等汁燒到濃稠就可以起鍋了,我是將蝦擺在盤子一側,醬汁堆在一側,防止混在一起太咸,還可以占著吃,這個醬很香,拌飯吃拌面吃都不錯
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小技巧
擺盤後我又在蝦上撒了一點黑胡椒粉,味道更香。如果有黑胡椒醬就好了,味道會更濃郁