簡介
蟹肉鮮嫩、鹹蛋黃香糯。
原料
青蟹 一隻, 鹹蛋黃 7隻, 料酒, 蔥, 姜, 鹽, 糖, 澱粉
步驟
1青蟹洗乾淨，把蓋子掀開去除腮，將青蟹斬成塊備用；蔥和姜洗凈後切好備用
2將蟹塊沾上澱粉
3起油鍋，將蟹塊一個個依次放入鍋內煎至變色；蟹鉗和蟹殼也放進去煎到變色；（一般飯店裡都會將蟹放進油鍋里去炸，自己家裡吃就不要那麼浪費油了，況且這麼熱的天也不好吃的太油膩）
4鍋里留少油，炒香蔥和姜後放入鹹蛋黃，用鏟慢慢將鹹蛋壓碎，注意這裡一定要小火，否則蛋黃焦了不好吃
5將之前炒好的蟹肉放進鍋里和蛋黃同炒，噴料酒，放少量鹽和糖後翻炒均勻就可以開吃了
