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簡介
這是報紙副刊上看來的,是名廚傳授的家常菜譜。 簡單,鮮甜,非常適合夏天喝的一道湯。
原料
海蟹 2-4隻, 冬瓜 適量, 薑片 2片, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 蔥花 少許
步驟
1活海蟹洗刷乾淨。
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2打開蟹殼,去除海蟹內臟,蟹肉斬件。
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3冬瓜去皮去籽切塊。
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4鍋中放水、加入薑片2片,煮開後放入蟹塊、蟹殼,再煮開後撇去浮沫,轉中火煮10分鐘。
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510分鐘後,先取出煮熟的蟹塊。
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6在煮蟹水中放入冬瓜塊,和蟹殼一起繼續煮。
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7煮至冬瓜呈半透明狀,
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8重新將熟蟹塊放入湯鍋中再煮2-3分鐘,適量鹽、胡椒粉調味,最後放少許蔥花即完成。
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小技巧
煮熟的蟹塊先取出,最後再加入湯中,即可讓湯有海蟹的鮮甜,又可保持蟹肉依然鮮嫩。。。