原料
新鮮梭子蟹 3隻, 年糕 150克, 蔥 適量, 姜 適量, 豆豉 1小勺, 生抽 1小勺, 鹽 1/2小勺, 糖 1/2小勺, 白酒 1/2小勺, 油 1大勺
步驟
1挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
2將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮
3然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半
4螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下
5年糕放入清水中浸泡10分鐘
6鍋里放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香
7將腌制好的螃蟹入鍋翻炒
8加入1小勺生抽調味
9加入1小勺豆豉翻炒均勻
10鍋中加入一碗水
11將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮
12等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋
小技巧
1、蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為生抽和豆豉都是有鹹味的，吃得太咸了對身體不好 4、等到年糕煮軟後，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好
