原料
步驟
1.牛肉湯的做法：將牛腩切大塊，過開水洗凈血水。 2.加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，蔥，水，大火燒開後，關小火燉一小時。（嗜辣椒可加。） 3.取湯汁，加原來滷牛肉的老湯，並調味。 4.牛肉麵的做法：將麵條煮熟過涼水。 5.生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底。 6.挑起過好水的麵條，放在生菜上面。 7.加牛肉湯，加滷牛肉和芫荽。即可。
小技巧
1.湯水的味道要濃郁，面才會好吃。 2.面要選擇勁道一些的。（我用的是板面，不錯，也可選擇手擀麵） 3.芫荽是清湯牛肉麵的點睛之筆，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外） 4.牛肉是有空的時候就做好，放在冰箱保鮮來著，很方便。 5.芫荽吃時切碎即可。 6.常有口腔潰瘍者需少吃。
