簡介
關於這個魚香味兒啊，每個地方都不一樣，我這個魚香汁是我們這裡的配方，肯定跟人家四川不一樣。 但對我來說，就是正宗的。 炒好後的面帶到了奶奶家，經爸爸媽媽和奶奶的一致鑑定，就是這個味兒！~ 嘿嘿~很有成就感的！
原料
高筋粉 200g, 水 140g, 鹽 半小勺（5ml勺）, 木耳, 胡蘿蔔, 尖椒, 生抽 2勺, 醋 1勺, 糖 3勺, 郫縣豆瓣 半勺
步驟
1大盆里倒入麵粉，分次倒入水，用筷子攪成大片
2全部扔進麵包機，揉20分鐘，停下20分鐘後再揉10-20分鐘
3這時的麵糰就光滑了，餳20分鐘，擀成大片，蓋上保鮮膜再餳一會兒
4把面片切成小條，在案板上稍微搓圓下，提起兩頭開始抻面（就跟外面做拉麵的一樣）
5拉好的面煮熟就好了。（最好寬水煮，我用的水很少，煮完過了下水。）
6先在小碗了配好魚香汁，再倒入一些冷水稀釋。木耳焯熟
7熱鍋涼油，油稍熱後先加豆瓣醬煸出紅油
8再下胡蘿蔔，翻炒幾下後放尖椒，炒的差不多了，最後放木耳
9倒入魚香汁翻炒入味
10放入麵條炒勻，收汁後起鍋
小技巧
1）我不愛吃辣，所以只放了半勺的郫縣豆瓣，如果不介意辣的人，可以放一勺或更多，不過生抽的量要減。 2）200g的粉可以做兩盤面，我吃了兩頓，這碗面是一半的量。 3）木耳最好事先焯一下，因為生木耳直接炒的話會爆鍋。 4）正宗的魚香汁得用蔥姜爆鍋，我家都沒有，就省了。
我們城市有家拉麵老店，在一個很不起眼的小巷子裡。 店面很破，店裡的環境和服務更是無法恭維。 但就這麼一家小店，飯點兒的時候去根本就找不到座兒。 這家店只賣拉麵，品種非常多，各種湯麵，炒麵，燴麵，拌面，少說也得二三十種吧。 最有名的，當屬魚香肉絲炒麵，我們稱作「老虎面」。 因為老闆自稱是「老虎手」，哈哈~ 從上初中開始，我跟同學，朋友，表姐便常常光顧。 甚至初中畢業N年後，我們還把同學聚會的場地選在這裡，懷舊嘛~ 姐姐也時不時的請我吃老虎面，每次我都樂的屁顛屁顛的跑去。 我們可是見證了它從4元一碗慢慢漲到了8元一碗的。 我相信愛吃魚香肉絲的人一定愛這面。 但就最近，我出門逛街路過小巷子，突然想吃老虎面了。 便進去點了一碗，不知道是不是因為老闆不在的緣故，小夥計炒的那叫一個難吃啊。 炒麵汁很黑，貌似沒怎麼放糖，反正完全不是老虎面的味兒了。 我吃噁心到了~ 一狠心，回家自己做！ 懶人如我，不是被逼到份兒上了，是不會出手滴~ 不過，我懶得揉面。 只好由麵包機出馬了，最後隨便拉拉麵就煮了，為剩時間，沒做的很細。 居然看上去很像烏冬面，哈哈~連口感都很像呢~ 當然，最最懶人的辦法，連拉麵都不用做了，直接買麵條來炒好了~
