簡介
最簡單的其實往往最難做，不信你試試看煮蛋，絕對很容易就把蛋黃煮熟了，難怪法國電影樓上的女人里男主人苛刻的以是否精準把握煮蛋時間煮出蛋黃晶瑩剔透但不會流出來的完美狀態評判女傭是否合格，也難怪有那本註明的《how to boil an egg》，我在廚房裡煮了幾十個蛋之後終於找到了方法
原料
日式醬油, 味淋, 水, 新鮮蛋
步驟
1醬汁--醬油：味淋：水=1:1:3，混在一起煮開備用
2鍋中放入冷水，將蛋放入，小火轉至中火慢慢加熱，千萬不要直接開大火，加熱太快會造成蛋殼破裂，蛋白溢出
3整個煮蛋過程需不斷輕攪動蛋，可確保蛋黃在蛋的中心部位，保證切開的時候半截面是完美的形狀
4蒸鍋水煮開以後，保持中等以下的火力，持續煮四到五分鐘，這是比較完美的時間，大概是5-6分熟的狀態，這段時間千萬不要離開鍋，一定要持續攪動並且抓穩時間
5時間一到立刻關火沖冷水，在水中可把蛋殼剝掉，這是最有效的剝蛋方法，並且確保沒有蛋殼殘留在雞蛋上
6將剝好的雞蛋連同調好的醬汁一同浸泡在碗里，醬汁一定要末過雞蛋，保證整顆蛋的顏色是均勻的
7可放入冰箱，浸泡十二小時左右，第二天醒來就可以將完美的日式溏心蛋與烏冬面一起烹調了！
