原料
煮蛋: , 雞蛋: 4個, 鹽: 一小勺, 白醋: 一小勺, 煮開的水: 一鍋, 腌蛋: , 水: 100g, 生抽: 30g, 味淋: 10g, 蜂蜜: 一小勺, 柴魚花: 一小把
步驟
1煮一鍋開水(以沒過雞蛋為宜),加一小勺醋、一小勺鹽
2放入室溫雞蛋,煮約5~6分鐘。(我用的土雞蛋,平均只有45g左右,煮了5分鐘)
3時間到,撈起雞蛋放入冰水降溫3分鐘
4雞蛋降溫過程中,可以先煮醬汁。水100g、生抽(有日式醬汁更好)30g、柴魚花一小把、蜂蜜一小勺(也可以不放)。小火煮開,放涼
5撈出雞蛋,小心翼翼地剝殼
6放入晾涼的醬汁中,腌小半天
7蓋飯、拉麵好伴侶