簡介
單獨吃一大碗涼粉，吃完不會冒汗，舒服啊。我一般飯館點菜，最喜歡口水雞和川北涼粉的說，我就喜歡。 我喜歡川北涼粉的版本是不加麻醬的，喜歡吃利落口感的。所以在調製辣味上面，就多做了幾步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推薦。喜歡吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎麼就那麼喜歡麻辣花生做涼菜或者涼麵點綴呢，我覺得特提味。倒是白嘴吃有點咸，還是入菜更能發揮作用。
原料
涼粉, 豆豉香辣醬, 豆豉, 辣椒碎, 花椒, 麻辣花生, 醬油, 鹽, 白醋
步驟
1準備好原料，辣椒碎建議使用粗一點顆粒的
2豆豉切碎備用
3豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣醬
4再放入辣椒碎，用量根據個人喜好自由增減。如果加蒜米和白芝麻的話此時一同放在碗中
5取一小鍋，鍋中倒入適量的玉米油，放入花椒，開小火，榨香花椒
6待花椒榨出香味，榨乾後。取一漏勺或者篩網一邊過濾，一邊把油澆在辣椒配料中，攪拌均勻即可
7涼粉或者涼皮切成段或者條，過一下清水，這樣避免粘連
8放入碗中，加入白醋，六月鮮醬油，自製辣椒醬。麻辣花生碾碎，放在涼粉中，撒上少許香蔥即可
