簡介
平時吃火鍋時喜歡用清湯做鍋底，這次選用咖喱是因為它的金黃顏色，又可暖胃去腥。金色象徵高貴、光榮、華貴、輝煌。金色代表金錢、財富、資本。它是太陽的顏色，它代表著溫暖與幸福，也擁有照耀人間、光芒四射的魅力。在這辭舊迎新的日子來一鍋熱氣騰騰的金湯，預示著來年財源滾滾來，全家好運升騰。
原料
皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）, 鮮蚝, 鮮魷魚, 鮮八爪魚, 豬肉丸, 素雞, 蓮藕, 玉米, 西蘭花, 鮮木耳, 鮮蘑菇, 平菇, 金針菇, 鮮菇, 咖喱膏, 上湯
步驟
1鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈
2鮮蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水衝去粘液和牡蠣殼
3皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分
4西蘭花切小，洗凈後用有油鹽的開水焯一遍
5金針菇切去根部，與其他食材一起泡洗乾淨
6素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小
7食材準備完畢，要開刷啦。起鍋把上湯注入到鍋中
8小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝，將它放入鍋中
9用筷子將咖喱膏攪拌至散開
10將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷
小技巧
上湯用的是丸子的原湯，鮮、咸，此款咖喱膏味濃，故這鍋底不需要再添加其他輔料。
