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原料
酸菜,排骨,五花肉,凍豆腐,大蝦,魷魚仔,花蓋蟹,海蠣子,蜆子,海螺肉,蔥姜,大料,十三香,料酒。:
步驟
1一斤排骨,兩條五花肉冷水下鍋,加入蔥姜,一顆大料,焯水十分鐘,去除血水。
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2撈出洗凈控干,排骨再次下鍋熬煮半小時,湯備用。
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3五花肉晾涼後切片。
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4各種海鮮洗乾淨。
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5酸菜切絲洗凈,凍豆腐化開。
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6排骨,五花肉碼在最下面,依次均勻放入凍豆腐,酸菜。
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7依次碼上各種海鮮(魷魚仔圖中我是直接擺上,實際是焯水後放入),倒入熬好的排骨湯,加入適量鹽,料酒,十三香。
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8海蠣子不抗火,吃的時候現吃現放。
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9同理蜆子也是現吃現放。
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10銅火鍋加炭,煮開後在最上面放入水晶粉,蓋上蓋子燉半個小時(水少時期間可以加開水),打開蓋子開吃了!先喝一口湯,特別鮮美~
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