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原料
大米: 150g, 乾貝: 15粒, 水: 1250ml, 色拉油: 1勺(5ml), 活梭子蟹(膏蟹): 中小個2隻, 活海蝦: 15隻, 活圓蛤: 10-15隻, 泡發海參(可選): 1-2隻, 魷魚丸子(可選): 6顆, 香菇: 3-4顆, 芹菜: 1顆, 生薑: 1小塊, 四季寶柔滑花生醬A: 10ml, 料酒: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 四季寶柔滑花生醬B: 15ml, 醬油: 8ml, 醋: 15ml, 香菜(可選): 1小把, 小米辣: 1個
步驟
1準備海鮮粥所需要的原材料;
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2四季寶柔滑花生醬出擠擠裝啦,比罐裝要方便一些,隨用隨擠更衛生,醬體柔軟放粥里超香滑,遇到水就會化開,花生醬愛好者還可以嘬著吃;
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3將乾貝提前泡發,米淘洗乾淨瀝干水,用1勺油將米拌勻後放入砂鍋加撕碎的乾貝和水煮粥,期間需不停攪拌防止糊底;
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4處理海鮮:梭子蟹洗凈去沙袋等內臟,對半斬件,蝦洗凈開背挑紗線,蝦蟹分別噴少許料酒,撒胡椒粉腌片刻,泡發後的海參切片;
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5生薑去皮切細絲,芹菜取梗切丁,香菇劃花刀備用;
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6煮完粥後將粥里的米飯盛出,鍋里保留粥的米湯開涮海鮮;
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7鍋里連汁倒入腌制好的蟹蝦塊、丸子和香菇,蓋上蓋子涮燙至蝦肉發白後倒入殼類海鮮;
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8期間用一分鐘來做粥火鍋蘸醬,將蒜茸、香菜末、香醋、醬油和小米辣圈等所有蘸醬材料混合;
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9擠入四季寶花生醬B,用筷子攪拌均勻,花生醬遇到液體就會化開;
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10然後就可以開吃涮好的海鮮啦;
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11吃得差不多時將粥倒回砂鍋里,再加5ml四季寶柔滑花生醬給粥底也提個鮮;
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12太豐盛太過癮的火鍋,比重油重辣的火鍋來說,鍋清淡健康許多;
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13天冷了涮起來,記得小秘訣啊。
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小技巧
1.熬粥底的大米用圓粒米會更濃稠; 2.花生醬建議用柔滑配方的,這樣不影響粥底的細膩口感。