涮肉片: ， 生菜: ， 蘸醬:
1生菜洗凈，手撕至適當大小，鋪在盤中。
2鍋中水燒開，將火關小，將薄肉片一片片充分伸展開放入，肉片整體變白後即可撈出。
3吃冷涮肉一般用柑橘醋醬油（味付きポン酢）或冷涮肉專用蘸醬，也可用醋、醬油等按自己喜好口味調製調料蘸著吃。
涮肉時保持中小火可以避免肉涮得過硬。 生菜也可換成其他冷食蔬菜。
