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簡介
我喜歡隔水燉煮,添入一把白蓮,幾片銀耳,一兩茶樹菇,湯色清甜甘美又不油膩。三小時後,湯里只需要放小小一勺鹽,不加任何調味料,看上去清湯寡水的茶樹菇乳鴿湯卻散發著原生態的美味馨香。年底了,忙碌的你是否也需要它的溫暖慰籍呢?
原料
茶樹菇 30克, 乳鴿 一隻,內臟保留, 銀耳 兩朵, 蓮子 50克, 百合 20克
步驟
1先將銀耳泡發,減去根部較硬的部分。蓮子和百合分別浸泡1小時
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2將乳鴿的內臟取出洗凈,再將身體分成兩半,洗凈後全部放入大燉盅內
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3接著將銀耳,百合,蓮子放在乳鴿上
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4加入適量水,略微蓋過乳鴿3厘米即可。上面鋪滿茶樹菇
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5放入電燉盅內,小火慢慢煲3小時
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6原汁原味的清燉乳鴿湯香濃撲鼻,營養絲毫不流失哦
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小技巧
一般做藥膳使用時,要去掉蓮子芯,以取蓮子肉為佳,蓮子芯含有多種生物鹼、多種類黃酮,少量有清熱、降壓和強心作用,大量則有麻痹心臟的作用。