簡介
十一回故家的時候，美女媽媽蘭MM請鳥兒去吃農家菜時吃的一道類似的菜。當時吃的時候覺得不錯，就是太油了，應該是炸熟的。也沒太吃出來是用什麼菜做的，鳥兒就自己琢磨了一下，在家做了這麼一道美食——野菜素蛋餅，更加健康少油喲！很美味的一道菜式！值得推薦！
原料
薺菜 250克, 麵粉 50克, 雞蛋 1隻, 香茹 6朵, 香菜 3-5根, 植物油 1小勺, 李錦記頭抽 1大勺, 美極鮮味汁 1/4小勺, 生粉 1大勺, 黑胡椒粉 少量, 白糖 1小勺, 鹽, 雞精
步驟
1薺菜洗凈，入開水鍋中煮片刻撈出
2香菇切條也煮片刻撈出
3將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠干水分入碗中
4先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其它調味料
5拌勻所有調味料
6再加入三分之二的麵粉拌勻
7將雞蛋和三分之一的麵粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅，均勻掛上全蛋麵糊
8平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃
9翻面將另一面也煎成金黃即可
小技巧
1、薺菜丁一定要先加油拌勻後再加鹽，這樣可以鎖住食材水分，否則易出水。 2、加入麵粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成團，或易散。 3、薺菜可以換成其它的比如茼蒿、蘿蔔菜之類的綠葉植物。
