簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜

捲心菜此時正是美味的季節，清脆微甜，帶著水珠出現在早市上，圓嘟嘟的樣子很是可愛。於是，經常和老媽買來吃，按東北菜的做法炒也好，或是切了絲擠上沙拉醬做沙拉配麵包當早餐，按小主的話講，總不辜負了才是。

東北菜菜風也如民風豪放，捲心菜經常不用刀切，用手撕成大塊即可。有食經說儘量少讓食物在製作中接觸鐵器，如拍黃瓜用木鏟拍會比刀拍更具清香，想來手撕也會更保留其原味。雖說我們的舌頭遠沒如食家那麼敏感，但手撕不費力氣也簡單，那就撕起來吧~~

捲心菜在經油炒過後便去了原本的硬中略澀，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附滿滿的蚝油鮮味，就是一道非常下飯的美味。若沒有蚝油，就算只是淡淡的清炒，也會很好吃噢~~

原料

捲心菜 500克, 油 適量, 鹽 適量, 蔥 12克, 蒜 6克, 紅尖椒 1克, 五香粉 1/4勺, 生抽 少許, 蚝油 1大勺, 水澱粉 適量

步驟

1將捲心菜撕成大塊。

2洗凈，瀝去水。

3蔥切碎粒。

4蒜切碎粒。

5炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。

6放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7大火，放入捲心菜，翻炒。

8炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。

9放入生抽，翻炒。

10放入蚝油，翻炒。

11淋入水澱粉。

12翻炒均勻後，盛出裝盤。

小技巧

炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。