11款年糕的花樣做法 0

簡介

春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。

那麼，過年必吃的年糕有哪些呢？又該怎麼做呢？下面為你搜集了11款特色年糕的做法，讓你學會自備年糕，開心過新年咯！

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原料

步驟

1八寶年糕　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。　　做法：　　1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。　　3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。　　4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

2夾心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。　　做法：　　1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。　　2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。　　3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

3炸白條糕　　原料：糯米1000克、油500毫升。　　做法：　　1、將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。　　2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。

4炸花年糕　　原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。　　做法：　　1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。　　2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。　　3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。　　4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

5湯年糕　　原料：年糕，紅豆，銀耳.紅棗　　做法：　　1.銀耳泡發洗凈;紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時. 　　2.加一碗水燉半小時。　　3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時. 　　4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

6豆沙年糕湯　　原料：年糕片，紅豆沙　　做法：　　1、鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。　　2、將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。

7青菜肉絲炒年糕　　原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度　　2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用　　3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。

8脆炸年糕紫菜卷　　原料：年糕適量、紫菜數張、炸漿適量　　做法：　　先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。　　貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。

9年糕糖水　　原料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g、紅棗　　做法：　　先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。　　貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。

10脆炸吉列馬蹄糕　　原料：馬蹄糕適量、麵包糠適量、雞蛋 1隻、生粉適量　　做法：　　先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。　　貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。

11粵港風味年糕　　原料：各式年糕適量、食用油適量　　做法：　　1、煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。　　2、蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。　　貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。