原料
燙麵團 一份, 豬肉餡, 扁豆, 胡蘿蔔, 雞蛋, 香菇, 蔥, 薑末, 醬油, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 香油, 白糖, 食用油
步驟
1取適量麵粉，用開水和成麵糰；麵糰分小塊，擀成餃子皮
2扁豆洗凈後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作「四喜」中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗凈切末；香菇泡發後切末；蔥姜切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡
3將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用
