原料
排骨（500克）, 料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、薑片（適量）、干辣椒段（適量）、花椒粒（適量）、八角（適量）、植物油（適量）
步驟
1排骨洗凈
2放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。
3 炒鍋加熱，倒入少量植物油。
4油熱後，倒入排骨，小火慢煎。 煎至表面微黃後，盛出備用。 炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
5冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。 放入八角、薑片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。 汁快收干時，嘗嘗味道，調入適量鹽。 收好汁後，盛入盤中。完成。
小技巧
a. 排骨焯水時不要蓋蓋子，以便有害物質儘量散發出去哦。 b. 排骨也可炸至表面金黃，更正宗喲。我是為了省油
