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簡介
魷魚的營養價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。膽固醇含量較高。
原料
魷魚, 青紅椒, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 老抽, 蚝油, 小紅辣椒絲, 雞精
步驟
1準備材料
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2把魷魚外邊的黑皮扒掉
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3處理完外邊以後切開魷魚,把裡邊一根軟骨抽出來,並洗乾淨
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4改成花刀,花刀切發我放到小貼士上
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5改成小塊
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6蔥姜蒜準備好
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7 鍋中加些水,把魷魚放進去,進去以後就自然成卷了,不要焯的時間長了,那樣就不嫩了
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8鍋底放油,加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲,炒一下,炒出香味,加入薑絲,把魷魚倒入鍋中入味,加點老抽上色,倒入配菜青紅椒,略微炒一下,斷生後加入蒜片,蔥花,雞精,出鍋
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9炒的時候可以不用放鹽,因為醬就有鹹味
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小技巧
1從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。 2然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。 3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。