簡介
四川人真的就是不辣不歡…對於吃貨們來說 辣子兔丁一定是下酒菜~辣呼呼~做起來吧~
原料
兔肉 半隻, 姜 一塊, 蔥 四根(只要蔥頭哦 不要下面的), 蒜 七顆八顆都ok, 八角山奈 五顆以內, 干辣椒 若干, 胡椒粉 一小勺, 鹽,雞精 酌情放, 老抽 一點點 調色用, 生抽 酌情加, 料酒 兩勺, 花椒 一把
步驟
1這些就是配料啦~
2在水煮沸前把兔丁腌一會兒~加料酒就行~然後把兔丁加幾塊薑片煮一會兒~主要是將血水浮末煮出~
3煮沸後用冷水洗凈~油八分開就倒入兔丁~炒啊炒~放鹽~~炒啊炒~放花椒~~
4炒啊炒~接著放蔥姜蒜~~~炒啊炒~一會兒放料酒~
5放了蔥姜蒜後油份水分挺多…繼續炒啊炒~放生抽~汁兒炒少了些後倒入干辣椒~繼續炒啊炒~~
6此時加點兒老抽上色~炒炒炒~炒好了後~加胡椒粉和味精~~~好啦~~~起鍋啦~~~裝盤兒~~~
小技巧
沒什麼好說的~吃吧!