麻辣水煮兔 0

Name: 麻辣水煮兔
Cuisine: 中餐
Ingredients: 兔腿 500克; 包菜 200克; 花椒; [麻辣]; 干[辣椒]; 蔥; 姜; 蒜; 鹽; 生抽; 料酒; 郫縣[豆瓣]

簡介

江湖菜，來自江湖，源於市井，一菜一格，如國畫中的潑黑大寫意，以形寫意，意達天外，不拘一格。「江湖菜」的獨門秘籍：（此秘籍來自江湖）「土」：草根階層吃的菜自然高級不到哪兒去，最普通的原料，最廉價的調料、最大陸的配料，可是吃起來卻是那麼刺激。「粗」：「江湖菜」的烹調方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比較符合重慶人豪放直爽的性格。「新」：江湖人都無條件地支持創新菜，做起菜也充滿了創意，近些年來，江湖創新菜不僅深受人們的喜愛，也掀起了各地的吃情風潮。麻辣水煮兔，有它江湖的豪放氣質，撒一把花椒，丟一把辣椒，出手要大方，小氣不得，爆香的豆瓣醬，頓生一鍋紅油湯，倒入兔肉，紅油湯里藏兔肉。特別是最後的麻辣油，當花椒、辣椒變香，迅速炸好的辣椒、花椒連油一起倒進碗中，只聽見一聲熱血沸騰的吱啦，熱油在碗中翻滾，好似江湖尋仇，相見時分外眼紅。那股辣得透徹的味道，撲鼻而來，味道提升了不只一層，味感更濃、更強、更過癮。對於，嗜辛覓辣的江湖中人，那兔肉麻辣不燥，味濃醇厚，口感細膩，這七滋八味的麻辣鮮香，讓人無法抗拒，圖一時之快，不計後果。