簡介
邵陽地方特色菜，油而不膩，香而不辣，鴨肉混合著鴨血，奇香無比.
原料
活鴨 1隻, 鴨血（記著要放醋） 全部, 青紅辣椒 若干, 干辣椒 些許, 野山椒 些許, 姜，蒜 若干, 青蔥 若干, 五花肉 若干, 老抽 些許, 生抽 些許
步驟
1活鴨一隻，殺之取血。
2準備好酸水既俗稱罈子水或泡菜水半碗，如無可用醋替之，可以提香。鴨殺之取血，倒入酸水碗中以防凝固.
3鴨肉儘量剁小塊，容易入味。
4熱鍋上些許引油，8成熟下入五花肉煉些許豬肉。
5放入野山花椒，干辣椒，倒入鴨肉大火爆.
6姜蒜切塊，蔥切段.
7辣椒切片.
8鴨肉爆至變色，下入姜蒜
9鍋內汁水爆炒至干，用鍋鏟留出一小塊空當倒入辣椒，鹽，炒至辣椒變色.
10大火把辣椒鴨肉充分混合，緩緩倒入鴨血，頓時異香撲鼻而來.
11快速把鴨血和鴨肉充分混合，下入老抽，生抽少許，香蔥，混合均勻即可出鍋了.
12出鍋裝盤，開吃
小技巧
1，下入五花肉更香，不下也無所謂，不會明顯減少此菜味道. 2，有野山花椒儘量用野山花椒，如無可用四川麻椒代替. 3.下入鴨血前，儘量把鴨肉爆乾爽一點，容易醬血. 4.下入鴨血後一定要快速攪拌均勻，如動作過慢，鴨血會預熱凝固哦.
