簡介
從老媽那學來的一道家常菜，用料和做飯都相當簡單，能迅速的端上桌。可能賣相不華麗，但味道辣中帶點酸，開胃又下飯，過癮！
原料
雞胗或者鴨胗 500g, 醬油, 小米椒或野山椒 200g左右, 鹽, 雞精, 油
步驟
1雞胗（或者鴨胗，做法一樣）洗凈切片
2切好的雞胗放進鍋里中火干炒到出水（就是鍋中不放油，只放雞胗干炒）炒一兩分鐘就行
3把雞胗盛起來，鍋里水倒掉，鍋洗凈
4鍋里放油，油熱後倒進雞胗大火炒起來，這時候可以加鹽了，鹽的量比平時做菜稍少一點。加一點點醬油上個色會比較好看。大概炒半分鐘
5把小米椒或野山椒放進去，一起炒到雞胗熟透。（因為雞胗是切片的所以很容易熟，一般一分鐘就OK了）
6加一點雞精，炒幾下，炒勻了就可以起鍋了
小技巧
這個做法不用事先腌雞胗，也不用備那麼多料，所以方便快捷，但是味道還是很好的。 小米椒或野山椒我都是在超市裡買的瓶裝的。炒得時候瓶子裡的水不用倒進鍋子裡，只把辣椒放進去就行。怕辣的可以少放一些。全靠這個給雞胗上味，酸酸辣辣真好吃。 我照片里用的是小米椒，一瓶是210g，我腦子一抽全放進去了，所以挺辣的，鴨胗是350g。吃的時候朋友一邊喊辣一邊不停嘴的夾，比平時多吃半碗飯：）忘記放醬油上色，做好後才發現，也懶得回鍋了，反正味道差不離：P
