原料
羊蠍子（羊嵴骨） 500克, 豆腐 200克, 白菜葉 200克, 胡蘿蔔 100克, 蔥 一棵, 生薑 1小塊, 香菜 2棵, 草果 一個, 干辣椒 3個, 香葉 2片, 小茴香 5克, 花椒 5克, 生抽 10ML, 老抽 10ML, 鹽 適量, 料酒 10ML, 桂皮, 胡椒粒
步驟
1把羊蠍子洗凈後後，放入鍋中倒入涼水，大火煮開後，再煮3分鐘左右，然後撈出用溫水衝去羊蠍子上附著的浮沫，備用
2炒鍋中倒入適量油，倒入所有香料小火煸炒出香味後，倒入羊蠍子翻炒2分鐘出香味
3鍋內倒入可以沒過肉的開水，大火燒開後，再次將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，倒入湯鍋或者砂鍋中蓋上蓋子燉1個小時
4然後將切成滾刀塊的胡蘿蔔放入鍋中，再放入適量的鹽再燉20分鐘
5然後將豆腐切成塊，將白菜葉用手撕成塊狀，都放入羊蠍子鍋中，再燉5分鐘，撒上香菜關火即可
