原料
豬腸, 豬肺, 油豆腐, 火燒, 香菜, 紅腐乳, 韭菜花, 李錦記雙茶老抽, 生抽, 黃酒, 蚝油, 桂皮, 山奈, 草果, 八角, 陳皮, 香葉, 大蒜
步驟
1豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，並用麵粉和陳醋以及開水反覆搓洗。
2豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。
3將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之後加入豬肺，加開水沒過即可（一定要用開水）
4加入蔥姜蒜和各種香料，開始燉煮兩小時左右。
5在燉煮的過程中，加入蚝油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蚝油（可再稍加極少量陳醋）
6油豆腐對半切開，在快熟時加入進鍋內。
7用普通麵粉做普通白麵餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可。
8將豬腸、豬肺燉煮好後，將麵餅泡入湯汁中，靜置10min左右
9將麵餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一併放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。
小技巧
筆者親手實驗的結果，推薦用李錦記的雙茶老抽，去除油膩的效果極為出色，而且不只是做這道菜，用來燉肉也是不錯的選擇。
豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊；一定要在完全燉煮好之後再切成方便食用的小塊。 黃酒可以用料酒代替，但是效果相對要差一點。
滷煮的湯汁一般來說是要稍咸一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。
